当下正是春暖花开，万物吐绿的时节，也正是吃野菜的时候，嫩绿的野菜惹人喜爱 。今天小福给大家介绍一款人们把它奉若珍宝的野菜——荠荠菜，它有许多叫法，如野荠、地菜，米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等，在我国南北各地都能见到。 小福来普及下荠荠菜的食用功效，大致有以下几方面：

一、荠荠菜的营养价值：

荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，  荠菜的蛋白质含量很高，是很好的蛋白质来源;荠菜中总氨基酸含量相对较高，且氨基酸丰富多样，是人体补充氨基酸的首选果蔬食品。脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说''三月三，荠菜当灵丹''。

荠荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠荠菜种子油量20%~30%，可用于制皂或油漆。荠荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

它还具有和脾、利水、止血、明目的功效，还可以常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。所以在野菜季，一定要尝试吃一些哦！

三、荠荠菜的食用价值：

荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。我们家凉拌荠菜最喜欢用易佰福的黄牛肉酱调味了，香味四溢，辣而不燥，易佰福坚持以国家地理标志产品 “南阳黄牛”及香菇、辣椒等当地农副产品为主要食材，传承融合赊店魏氏古法制酱工艺，针对不同消费人群研发推出“黄牛肉酱”、“香菇牛肉酱”、“XO酱”等系列酱品。其 业务主要包括口味定制、来料加工、 OEM贴牌、产品批发代理、礼盒团购、在线零售等。