立夏过后，风向由北转南，田野里的麦子颗粒越发饱满，颜色转黄。这时候的麦粒颜色还是青的，放嘴里轻轻一嚼，嫩生生肉筋筋甜丝丝，带有一股自然醉人的清香。这或许就是初夏的滋味。“立夏小满，秧苗发棵”，南方的水田开始插秧，北方的麦子抽穗灌浆，季节的内涵和深意，在这一稻一麦的两方田野里得到了尽情诠释。

立夏到小满，是农事繁忙的开端。农家人盼立夏，到了这个时令，一年的收成，风调雨顺就是最好的预示。田间什么农活都有了，“小满不搭话，芒种不回头”，收油菜清地茬、种玉米插红薯，接下来就是静等小麦成熟。这个时候人们不再吝啬，擀面叶蒸蒸馍烙大饼，吃饱肚子攒足了力气，迎接最繁忙的收割季节。

初夏，是一年中最美好宜人的季节，也是一年中开花最多的月份。“桑果子下场杏子黄，槐树结荚，黄瓜开花亮汪汪；月季花、野蔷薇、槐树花、石榴花一齐出场，白兰花正打苞，金银花四处飘香”。这个时节，扁豆爬到篱架上，南瓜牵蔓一路长，蒲公英随风飘絮，田野里蚱蜢出场。所谓“草木蓬勃、杂花生树”，正是五月独有的好光景。

在古诗词中，初夏是青涩的，杨万里有“梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱”的诗句；初夏是芬芳的，范成大有“永日屋头槐影暗，微风扇里麦花香”的名言；初夏是青翠的，秦观有“芳菲歇去何须恨，阴阴夏木正可人”的感慨；初夏是灵动的，陆游有“纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新”的抒怀。但初夏的美，不仅是风景，不仅是劳作，更是值得细品的滋味。
初夏时节，南阳人喜欢吃的面食很多。天气已热，捞面条成主流，肉臊子捞面、青椒肉丝捞面、番茄鸡蛋捞面最为常见，但最过瘾的还是凉水冰过的蒜汁素捞面，消暑又爽口。初夏做卷饼菜盒也是餐桌上的一景，这时候时令鲜菜正上市，做卷饼烙菜盒可以依据个人口味花样翻新。而初夏的十香菜、蒲公英，更是做汤的好材料，充满了时令的鲜香。

当然，夏天的餐桌上，调味酱是不可缺少的。现在无论吃米吃面，人们似乎都离不开“点味”的调料。就如过去配点咸菜，夹点豆瓣酱，蘸点豆腐乳那样，现在人们更喜欢来一瓶老魏的易佰福牛肉酱。想吃荤蘸上易佰福牛肉酱，想吃素蘸上易佰福辣椒酱。易佰福黄牛肉酱系列品种多样、荤素兼具、口味齐全，让你吃米吃面都有一个好胃口。

老魏出身御厨世家，是赊店魏氏牛肉酱传承人。他的易佰福牛肉酱系列，是“南阳市非物质文化遗产”代表性项目，同时也是省商务厅授予的“河南老字号”品牌。产品线包括易佰福黄牛肉酱、鲜椒牛肉酱、香菇牛肉酱、杏鲍菇牛肉酱，鸡肉酱，香菇酱、杏鲍菇酱、辣椒酱，XO干贝酱、油泼辣子等多项品类。可谓应有尽有，是我们夏天餐桌上不可缺少的提味妙品。

老魏的易佰福牛肉酱坚守祖训，在晒酱发酵、牛肉烹煮、调料配方等环节，一直坚持传统手工和祖传秘制，让这一中原酱品穿越百年，依旧保持最初的本真口味。易佰福坚持原产地风味，食材上选取南阳黄牛、西峡香菇、淅川辣椒等国家地理标志产品，让易佰福这一南阳特产，不仅留住了盆地风物的岁月年轮，更承载了饮食文化的中原情怀。