聊一方美食，品一种味道；赏一处地域，读一段故事！今天小福带大家一起感受南阳本土的民俗文化和美食习惯。

有一种面食，可甜可咸，其貌不扬却被疯狂点赞。锅盔这个名字，听起来就分量十足，长得和馍、馕、烧饼差不多， 追溯源头，他们算是“同根生”，都由面团而来。    

锅盔大如锅盖，圆形，中部凸起，通身白色，每个厚2寸，直径1尺余，重四五斤，敲之嘭嘭做响，如石如铁，不干、不腐、不霉。博望锅盔用料简单，主要有面粉（上等小麦面）、碱面、酵面、水、盐。功夫主要在和面上，经多次盘揉、挤压、停放，每斤含水量只有一两左右。揉成的面团擀成圆形饼子，制成锅盔雏形后，用一种类似公章的木刻花章在其表面按上花形图案。再放在国内的石子上，等锅盔正反两面儿变硬后，再数个竖立放在锅内，用文火烤熟。烤锅盔把握火候是关键，要做到既不生又不煳。 作为一种“食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏”的烙馍来说，博望锅盔除了智圣诸葛亮的“名气”之外，另外的一面，就是其特殊的口感和美味！博望锅盔虽坚硬，食之却酥香爽口，质脆味甜，耐嚼顶饥。

锅盔的渊源

相传，东汉建安年间，刘备三顾茅庐，而请得诸葛亮出山，初出茅庐的诸葛亮，便巧用计谋，火烧南阳方城的博望坡，大败曹军。大军班师重回新野，即令关羽领一千兵马镇守博望。当时正值秋旱，三国时期火烧博望坡博望城地势高而水位低，众军士饮水造饭十分困难，皆有怨言。关羽恐军心不稳，欲弃城撤军，便派人星夜奔新野，向诸葛亮讨令。诸葛亮闻言，即书信一封置于锦囊，令来人带回。关羽正盼望间，闻有诸葛亮先生锦囊妙计，便急拆细看，乃是食品制食法，书曰：用面搀水少许，和成硬块，大锅炕之，得食为盗，以饷将士。于是，关羽令军士按信中所说如法炮制，果然得盔。众军士食之，香不可言，无不称美叫好。

锅盔的前世

据说商朝末年，纣王昏庸，将西伯侯姬昌囚禁。后来姬昌逃回到故土扩兵练武，准备出征伐纣。行军路途遥远，姬昌为解决士兵们的吃饭问题，特意选用关中小麦为每个士兵制作了一个很大的饼，并用麻布包好，背在身上。大饼经久不坏，带在身上有时还能当盾牌，这也是锅盔里“盔”的来意。姬昌后来成了建立了西周，成了周文王，他所创的锅盔就被称为“文王锅盔”。

到了秦代，锅盔继续得到普及推广。秦人做出来的锅盔个儿都特别大，直径有五六十厘米，厚度能达十五厘米，因它外形酷似树墩的横截面，也叫“墩饼”。在战事频繁的战国时期，秦东征西讨。墩饼就成为了行军不可缺少的干粮。它不易变质并且方便携带。每两个墩饼为一组，每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，配发给士兵。士兵们前胸、后背各搭一个。如果遇到敌军射箭，墩饼就歪打正着起到了“防弹背心”的功效。于是秦兵们把墩饼叫做“锅盔”，也取了这个盔甲之意。

一方水土造就一方饮食，锅盔演变至今，根据不同的地域和传承，适应与创新， 各自发展出了不同的制作方法、口味以及个头大小。厚的、薄的，软绵的、香脆的，夹凉粉的、夹肉的、夹红糖的……锅盔的分支有好几十种，    这种外焦里脆的圆形面食默默统一了吃货大国的南北味蕾。

和方城县交界的社旗县，也是一座历史文化名镇， 社旗镇原名赊旗店，又称赊店，是一座远近闻名的商业古镇。社旗悠久而特殊的历史，让这份古朴沉淀得尤为凝重 。在汉朝，社旗就已发展成中原有名的大镇，到了清代乾隆嘉庆年间经济更是达到鼎盛。清咸丰年间这里不仅修建了城墙，还模仿皇城的规制设立了九座城门。城池环城十六里、高三丈六，马道、烽火台等一应俱全。

赊店古镇瓷器街，  是古镇历史最繁华的中心街道，清末民初，瓷器街中有一响当当的牛肉酱——魏氏牛肉酱，一度成为过往票号和客商钟爱的当地风味，魏氏牛肉酱是清代御厨魏颖轩先生所制作，因其配料考究、制作独特，粒大肉纯、味道诱人而远近闻名。后为传承和推广魏氏祖传酱菜产品，主要传承人魏保山先生以“  易佰福”注册成立公司，形成了一套选料考究、巧妙用火、肉味纯正的牛肉酱生产工艺。已研发推出以黄牛肉酱为主导的八大酱品系列，让舌尖上的记忆穿越百年重新回归到现代人的餐桌上。

这份醇正的香味和劲道，这种传统与精神，是珍贵的，也是绝对值得一尝的。