我的家乡位于河南省南阳市，因地处伏牛山以南，汉水以北而得名，盛产南阳黄牛和香菇。特别是黄牛肉，是全国五大良种黄牛之一，全国地理标志保护牛种，肉质细、香味浓、品质纯、营养丰富，是公认的滋补效果明显、风味独特的牛肉品种。我们这里以前每家每户都用这种优质的黄牛肉虾加上自家种的香菇制成香菇牛肉酱，味道鲜美，好吃到不行，感觉非常棒，纯手工制作，无添加天然又健康。

易佰福香菇牛肉酱传承赊店魏氏百年制酱工艺，遵从赊店魏氏调料祖传配方，坚持祖传晒酱工艺，生产出的黄牛肉酱系列产品，味道与众不同，被称为“三绝”。易佰福牌黄牛肉酱系列酱品坚持古法烹制，尽管采用的是现代化生产线，但关键的炒制环节、煮肉环节依然不惜人力物力，采取传统手工方式。

 “柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。无论是在外面吃火锅或是在家吃饭，有很多食物都离不开美味的酱料，在南阳盆地那就更离不开香菇牛肉酱调料。现在，会手工制酱的人真的已经不多了，这种传承数千年的工艺将会慢慢变成我们这辈人的美好记忆。

的确，香菇牛肉酱在我们南阳盆地里一直都是一种应用十分广泛的日常菜肴调味品。我们南阳人也一直有晒酱的习惯，在过去清贫的岁月里，很多农村老百姓在端午节时候有做酱的风俗，每当香菇吃不完，就会用来晒酱，味道极其鲜美，既是一种调味料，也是一种下饭菜。有时候不需要菜，一勺香菇牛肉酱，一碗米饭，也吃得津津有味。对于南阳人来说，酱不仅仅是一种食物，而且是被保存岁月之中的滋味和美食，永远难以忘怀。

其实说到酱，它在中国已有数千年的历史，而且中国也是酱的创始国。汉班固的《汉武帝内传》中，记西王母下人间见汉武帝，其中记西王母告诉武帝，说神药上有“连珠云酱”、“玉津金酱”，还有“无灵之酱”。于是就有制酱法是西王母传与人间的说法。西王母下凡自然只是传说。另有说法，说酱乃周公所创。周公就是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王灭商。但《周礼》中已有“百酱”之说，酱的制作发明，就该在周之前。

南阳易佰福食品制作的香菇牛肉酱，继承和发展了传统制酱方法。采用优质黄牛肉和香菇粒，含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。黄牛肉营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质Q弹入味，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；适用人群老少皆宜。

无论是“民以食为天”还是“唯美食不可辜负”，舌尖上的中国早已名满天下；无论是营养价值的考究还是色香味口感的度量，行进中的南阳人早已收入囊中。碗托自有它的别具一格，伴菜少不了魅力无限，火锅辣出了火热的激情。特别是南阳易佰福食品人熬制的香菇牛肉酱，味道鲜辣适口，美味醇香浓厚，健康无添加，最本真的自然味道。