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快手菜教程:梅干菜香辣牛蛙
来源: | 发布日期:2021-04-22

提起梅干菜,相信大部分人的第一印象多半是“梅菜扣肉”中那种蒸至咸香微糯的口感,而牛蛙,别看它相貌丑陋,却肉质细嫩、口感Q弹,因此拥有无数忠实拥趸。今天小福就教大家用易佰福牛肉酱制作家庭版梅干菜香辣牛蛙。

 

此菜选用象山梅干菜与牛蛙搭配,完全颠覆了传统做法:牛蛙先腌制再挂糊炸至外酥内嫩,梅干菜泡软后入油炸脆,最后一起加孜然快炒,烧烤风味浓郁,两种酥脆入口后唇齿留香,十分好吃。


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制作流程:

 

1.梅干菜2千克添清水浸泡一夜至回软,拣去杂质,挤干水分,改刀成长约5厘米的段,取220克分散下入五成热油,小火炸至酥脆,捞起沥干备用。

 

2.牛蛙2只宰杀治净,冲去血水,改刀成核桃大小的块,用净布吸干水分后盛入码斗,调入鸡精3克、味精3克、胡椒粉3克、易佰福牛肉酱3克、盐5克、料酒15克、葱姜水 20克拌匀腌制10分钟,放脆炸糊50克抓匀备用。

 

3.锅入宽油烧至五成热,下腌好的牛蛙块炸至颜色微黄后捞起,待油温升至七成热,倒回锅中复炸至金黄酥脆,捞出控油备用。

 

4.锅入底油滑透烧热,下蒜末5克、干红辣椒段5克煸香,放炸好的梅干菜和牛蛙块,调入孜然粉10克、辣椒粉3克、鸡精、味精各少许迅速翻匀即可装盘。


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【本文标签】 牛肉酱 易佰福牛肉酱

【责任编辑】魏小福

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