“商埠shāngbù古镇，信义赊店”。“赊”是建立在信任之上的，刘秀当年向兴隆店的一位商家“赊旗”起兵，源于商家和刘秀之间的相互信任。

清朝末年，繁华的赊店镇上，一家魏氏开办的牛肉酱铺，同样传承了“信义赊店”的诚信文化，其质优、价廉、味美、香浓的宫廷秘籍牛肉酱，深受古镇食客好评，成为过往商家必尝的一道地方特色美食。

据民间相传，在赊店古镇上开办宫廷秘籍牛肉酱铺的是一位叫魏颖轩的老厨师。之后，他远赴山东拜师学习厨艺，因聪慧好学，很快掌握了一手好厨技。

清末民初，魏颖轩告老还乡，为了一家生计，他在赊店镇上开办了牛肉酱铺，并将酱铺取名“魏氏牛肉酱铺”。魏氏牛肉酱以南阳黄牛肉为原料，配料考究、制作独特，以粒大肉纯、味道诱人而远近闻名，渐渐地成为过往商贾必尝、必买的美食。

清末民初，赊店古镇的瓷器街、南阳当时最大的酱菜商铺——南阳府衙附近的复兴昌商号，都将赊店魏氏牛肉酱作为头牌陈列销售。到了民国时期，由于战乱不断，老魏家牛肉酱停售，制酱手艺和调味配方只在自己家族中代代流传。

近年来，面对消费者对传统美食需求不断增长的态势，赊店魏氏牛肉酱的传承人魏保山，为将这一传统工艺重新恢复，萌生了将祖传秘籍牛肉酱变成大众美食的想法。2016年，他在南阳市社旗县食品工业园内投资3000多万元，创办了易佰福食品公司，专门生产赊店魏氏牛肉酱。

他秉承祖传秘方，跑遍南阳大大小小的村林山地，选用南阳本地优质的黄牛肉做原料，加入新鲜的淅川香花辣椒，恢复制作出了贡品级别的辣酱。

易佰福黄牛肉辣酱味美色鲜，回味悠长，营养丰富，具有开胃健脾、增进食欲的功效，搭配面食，更是风味独特，是居家烹调的理想调料。凡是品尝过易佰福黄牛肉酱的人，没有不被它独特的香辣滋味所折服。

恢复这一传统美食，让更多的人品尝到儿时的味道，实现了老魏初步的计划。而让这一具有传奇色彩的传统美食能够传承，并随着其自带的文化气息走出南阳，走出河南，走向全国，则是老崔的梦想。而他，正在梦想的路上孜孜不倦地努力着……