中文 | English 收藏我们 400-0377-060

欢迎来到南阳易佰福食品有限公司!
易佰福新闻案例

热搜关键词: 辣酱礼品定制 牛肉辣椒酱批发 香菇牛肉酱厂家 杏鲍菇牛肉酱批发

易佰福牛肉酱:一碗热汤面的绝佳搭配!
来源: | 发布日期:2020-12-10

微信图片_20201205081519


马上就是大雪节气,隆冬时节说到就到。现在空调暖气,屋里可以温暖如春。过去猫冬取暖,全靠劈柴火盆煤炉子,烟熏火燎的还美里不行。除了找地方烤火,就是靠热汤热面暖胃暖身了。牛肉汤胡辣汤相对奢侈,不是人人天天喝得起。热汤面就简单了,家家都能做。汤面片、浆面条、芝麻叶绿豆面,一碗热汤面下肚,浑身发热红光满面,妥妥的老城民间御寒妙招。



微信图片_20200909175019


南阳是南北气候过渡带,饮食主流承袭的却是北方食俗,汤面条是最普遍的家常饭。我和老魏小时候,蒸馍擀面条是各家必备的生活技能。大案板擀面杖,面条面片手工刀切,煮出来劲道耐嚼,面香足味地道。丢锅菜按节令随选,或葱花青菜、或干菜芝麻叶,一般素面为主。偶尔改善生活,做一回肉片面叶,孩子们欢天喜地,过过瘾解解馋。南阳歇后语“半夜起来喝碗面叶——赶(擀)上了”,大概就是这种意思。

 

微信图片_202011301005215


前段南阳老乡亚蓉北京回宛,心念念想喝碗老家的浆面条。老魏和我费尽周折,总算在老城小吃摊上安慰了她的味蕾。但严格讲口感只算接近,浆也不是那个浆,面也不是那个面了。过去南阳有两大知名浆坊,一处在菜市南街,一处在和平街,引壶卖浆者走街串巷,舀浆的住户拎锅端盆,打多少论瓢算,白色的浆水翻着泡泡透着浆香。那种市井旧景,充满了十足的人间烟火气息。


微信图片_20200909174958


曾经与老魏讨论过,浆面条算不算南阳独有口味,因为河南不少地市都有浆面条,芝麻叶绿豆面也是。算起来,也只有烩乳豆腐汤是老南阳的独门绝技。尽管如此,也丝毫不影响浆面条素面之王的地位。老魏说,浆面条是出味的素食材碰撞的极致。纯粹的黄豆发酵酸浆,做时加半勺猪油,炸胡葱花姜花八角,黄豆芽炒出香味,出锅前炝入芹菜芽、韭菜段、蒜苗花,硬生生将一碗素面,逼出超越肉面的境界。

 

微信图片_20201027105523


从一碗面中,可以悟出盆地南阳乃至中原人的饮食哲学,这种民间智慧,源于田垄乡野、传于市井街巷、存于舌尖记忆。炎炎夏日,可以做凉面做捞面,即便想吃汤面,也是绿豆甜面片咸鸭蛋,清热消暑又开胃;冬日严寒,热汤面更是翻着花样做,炝锅面糊汤面浆面条,哪招刺激暖胃就用哪招,要的就是最抚凡人心的热气腾腾。只是那些昔日手工传统做法,正伴随着匆匆岁月,湮没于如流时光,唯留记忆清晰如昨。

 

微信图片_202012050815192


说到坚持传统工艺,保持正宗口味,就不由得特别佩服老魏。作为南阳易佰福食品董事长,老魏的易佰福牛肉酱,关键环节一直沿袭传统手工方式。无论是手工晒酱还是牛肉烹煮,无论是火候把控还是炒制手法,从来不敢丝毫的省事懈怠。正是老魏这种遵从古制的匠心情怀,才使其他传承的赊店魏氏牛肉酱,历经百年岁月不改样不走味,让今天摆到我们餐桌的易佰福酱品,依然保持最初的本真滋味。


微信图片_20201027105605


要想冒汗,辣酱拌面。每年冬季是易佰福酱品的销售旺档。无论牛肉酱、香菇酱还是辣椒酱,都是下饭的一把好手。“出门饺子进门面”,吃饺子吃面都适合配酱,图的是个痛快淋漓。南阳人出远门久了,回家仔仔细细做一餐心仪的热汤面,再浇上一勺辣椒酱,火红鲜亮看着就有食欲。一碗好饭落肚,全身温暖,一身严寒疲惫,瞬间一扫而空。归家的一颗心,算是妥贴放平了。


微信图片_20200903162623

【本文标签】 牛肉酱 易佰福牛肉酱 南阳易佰福食品

【责任编辑】魏小福

最新资讯