偶然吃过易佰福香菇酱，香菇醇厚鲜香，酱香醇厚爽口，贪一口鲜香，便成了簇拥，苦夏寒冬难忍时，搭一勺酱，鲜香开吃！品牌做产品，是考虑到大多数人的口味，不一定适合所有人。而这一罐易佰福香菇酱挺有味的。

 “柴米油盐酱醋茶”中国人偏爱“酱”这一道。易佰福香菇酱就是用做酱的方式留住山野田间、春夏秋冬的好味道，也留住深藏时光里的好味道。

 小福之前在家做了几次香菇酱，一做一大份。下饭拌面、就馒头什么都好吃，没人不喜欢。这酱口味好又百搭。我做一罐香菇酱简单，但品牌做一罐香菇酱一点也不简单。

光香菇这一味就思考了很久。市面上香菇品质参差不齐，香菇有大有小，品种不同香味也不同。南阳易佰福食品最终选择了西峡香菇作为主料，西峡位于北纬 33度，是世界公认的香菇生产黄金带，山峰高达2212.5米，生态原始自然，是“伏牛山世界地质公园”腹地，“南水北调”中线工程水源涵养区。“西峡香菇”是中华人民共和国地理标志保护产品、无公害农产品。其出产的香菇菇感爽滑，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，香味、肉质、饱满度也更加出色。

香菇到这一步还不够，烹饪形态上的选择更讲究。香菇要切成合适的大小，切的太碎易丢失香味、流失口感，太大又不像酱。挑选经验丰富的老师傅切丁，大小合适的香菇丁，入口醇厚丰腴，肉质厚实饱满，口口生香。香菇酱的菌菇之味也来自于此。

“鲜香”二味够了，但总觉得还缺少了些什么。找了有20年做酱经验的老师傅反复尝试了十几次，添了花生米、蒜末、生姜等辅料之后，鲜香醇厚，鲜嫩爽口间，再添几位增香辅料，一勺香菇酱就有了热闹的感觉。

天寒地冻犯懒时，挖一勺香菇酱，一碗清汤面也就有了山野菌菇的鲜香。细细品尝，香菇丰腴，酱香醇厚爽口，还带一丝丝辣味，一口下肚，身心熨帖！这大约就是“酱”的魅力吧，把自然与时光的馈赠留于这小小一瓶易佰福香菇酱中。

对了，这次香菇酱一样还是防腐剂香精什么杂七杂八的都不加。天热了，东西容易坏，打开后记得放冰箱，尽量在一礼拜之内吃完。

最后的最后，这个酱真的特别鲜香，剩下的油千万别倒了，拿来拌面能一下吃3碗。做菜我也试过，炝炒蔬菜或者滴几滴油做汤，都很合适。